紫笋茶属于什么茶？顾渚紫笋的产地及介绍
顾渚（zhǔ）紫笋属于半烘炒型绿茶，也称作紫笋茶、长兴紫笋，产于浙江省长兴县顾渚山一带，是浙江的历史名茶之一。紫笋一名来自于茶圣陆羽《茶经》：紫者上，笋者上。
顾渚紫笋茶外形紧直带扁，芽叶微紫，芽形相抱似笋，色泽绿翠，银毫显露，冲泡后茶叶呈兰花状，汤色清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜醇甘甜，叶底嫩绿柔软。1982年获浙江省农业厅颁发的名茶证书。
顾渚紫笋是历史上著名的贡茶，始于唐代宗广德年间（公元763~764年），后失传，1978年恢复生产。紫笋茶在唐朝为蒸青碾压饼茶；宋朝为蒸青、研膏、模压龙团茶；明朝为散茶。自唐朝，经过宋、元至明末，连续进贡876年，是历史上进贡最久，品质最好，制作规模最大的贡茶。茶圣陆羽称为芳香甘冽，冠于他境。
长兴顾诸，紫笋茶乡。长兴紫笋茶主产于浙江省长兴县顾诸山麓。顾渚山位于太湖之滨，自古以紫笋茶和金沙泉闻名，山间空气湿润，泥土肥沃，每当清明是采茶的最佳时期。紫笋茶是生长在山林间的野茶树，周围密布植被树木，阳光无法直射茶树，这就是古人所说的阳崖阴林。
紫笋茶的产区主要分布在长兴县水口乡顾渚村、江排村、金山村，水潮乡张岭茶场、长中村、乡林场，白阜乡柏家村、大浪头，二界岭乡云峰村、泗安林场、小浦林场，丁甲桥乡北川村，煤山镇尚圩村，和平镇陈山寺，太傅乡周吴村，县农科所良种园等。
茶分五等，在紫笋贡茶中规格最高的是茶饼，而唐代的紫笋茶就是做成饼形状的。但茶饼制作复杂，自明朝起已逐渐被散茶取代。紫笋茶制作也从古代的蒸青饼茶发展到现代的炒青散茶。
紫笋茶自唐朝以来，普遍使用蒸青，蒸青可以很好地将茶的香气和滋味保留下来。蒸青最重要的就是温度，温度太低会导致芽梗发红，温度过高茶叶会发黄，对后续制作都有极大影响。
经过蒸青的茶叶色泽更深，汁液饱满，木槌捣碎后可以看到新鲜的茶汁，紫笋茶不同于其它茶叶的特点就在于此，它并不苦涩，甚至微微带甜，捣碎时满屋充满清香甘甜。
捣成茶团的紫笋茶将被圆形模具手工压制成茶饼，用丝制方巾平铺在模具内，手取适量茶团置其上，随后用手掌按压，压制成茶饼的紫笋茶小巧精致、色泽清淡。这时将进行最后一道工序烘青，将紫笋茶饼摆匀在烘笼内，烘制三到五天，其中工序包括插孔、反潮、称重、复烘等等。茶饼对于茶叶的储存作用非常大，好的茶饼可以保存3050年。
明朝朱元璋废除了茶饼的生产，提倡生产散茶，茶饼渐渐地退出了历史舞台。随着时代的变迁，紫笋茶的采摘和制作也随之发生了演变，采摘从嫩叶带紫的芽头到现在的一芽一叶或一芽两叶初展，制作也从古代的蒸青饼茶发展到现代的炒青散茶。
新中国成立之前，顾渚山茶园已荒芜无存，50年代仅水口公社顾渚大队有茶园500多亩，年产茶300余担。1978年在茶叶专家庄晚芳倡议下，恢复试制紫笋名茶，采取半烘炒工艺。
制作工艺包括：采摘、摊青、杀青、理条（带有轻揉捻作用）、摊凉、初烘、复烘等工序。标准为一芽叶初展，一级为芽一叶初展占85%左右。根据芽叶嫩度分紫笋、旗芽、雀舌等三个级别。经炒制加工的紫笋茶，条形紧直带扁，色绿润，香气清高，茶汤清澈，滋味鲜醇，回味甘甜，叶底嫩绿明亮，风格独特，蜚声海内外。
1978年紫笋茶恢复生产后，连续4年被评为浙江一类名茶。1982年获浙江省农业厅颁发的名茶证书。1985年荣获农牧渔业部优质农产品证书和奖杯，长兴县被列为全国名茶商品生产基地。1986年被商业部评为部优产品，1989年经农业部复评，又一次评为部优产品。紫笋茶的开发项目，在1994年被长兴县列为新中国成立以来十大科技成果之一。
据《湖州府志》和《元和郡县志》记载：唐代在顾褚设有规模宏大的贡茶院，从事于采制的夫役在旺产期达三万人；固定的制茶工人也有千余人；贡茶院内用于置茶礁的房屋达30间；还有烘焙的工场百余所。贡茶院仅有记载的历史就有八九百年。
作为紫笋茶历史见证的大唐贡茶院（顾渚贡茶院），始建于唐大历五年（公元770年），一座专门为朝廷加工茶叶的皇家茶厂，是我国历史上第一座皇家贡茶院。
唐代宗对紫笋贡茶特别重视，每年立春后便下诏，要湖州、常州两剌史亲赴顾渚山修贡，并在顾渚山下建立中国茶叶史上第一家官办皇家茶厂贡茶院，专门生产顾渚紫笋贡茶。另外在附近还建造了很多附属设施，像清风楼、木瓜堂、忘归亭等楼台亭阁。
从紫笋茶初贡大历五年（770），至大中八年（854）重修贡茶院，紫笋茶在唐代续贡有84年。而从中唐至清顺治三年被蠲免止，紫笋茶在历朝续贡时间为876年。因而，这漫长的贡茶史在顾渚山积淀了深厚的茶文化底蕴，留下了很多名胜古迹，且十分珍贵。顾渚山贡茶院几经兴废，2008年4月，贡茶院保护性建设工程完工，昔日气势恢宏的贡茶院又重现于世。
新中国成立之前，顾渚山茶园已荒芜无存，50年代仅水口公社顾渚大队有茶园500多亩，年产茶300余担。1978年在茶叶专家庄晚芳倡议下，恢复试制紫笋名茶，采取半烘炒工艺。
制作工艺包括：采摘、摊青、杀青、理条（带有轻揉捻作用）、摊凉、初烘、复烘等工序。标准为一芽叶初展，一级为芽一叶初展占85%左右。根据芽叶嫩度分紫笋、旗芽、雀舌等三个级别。经炒制加工的紫笋茶，条形紧直带扁，色绿润，香气清高，茶汤清澈，滋味鲜醇，回味甘甜，叶底嫩绿明亮，风格独特，蜚声海内外。
1978年紫笋茶恢复生产后，连续4年被评为浙江一类名茶。1982年获浙江省农业厅颁发的名茶证书。1985年荣获农牧渔业部优质农产品证书和奖杯，长兴县被列为全国名茶商品生产基地。1986年被商业部评为部优产品，1989年经农业部复评，又一次评为部优产品。紫笋茶的开发项目，在1994年被长兴县列为新中国成立以来十大科技成果之一。
据《湖州府志》和《元和郡县志》记载：唐代在顾褚设有规模宏大的贡茶院，从事于采制的夫役在旺产期达三万人；固定的制茶工人也有千余人；贡茶院内用于置茶礁的房屋达30间；还有烘焙的工场百余所。贡茶院仅有记载的历史就有八九百年。
作为紫笋茶历史见证的大唐贡茶院（顾渚贡茶院），始建于唐大历五年（公元770年），一座专门为朝廷加工茶叶的皇家茶厂，是我国历史上第一座皇家贡茶院。
唐代宗对紫笋贡茶特别重视，每年立春后便下诏，要湖州、常州两剌史亲赴顾渚山修贡，并在顾渚山下建立中国茶叶史上第一家官办皇家茶厂贡茶院，专门生产顾渚紫笋贡茶。另外在附近还建造了很多附属设施，像清风楼、木瓜堂、忘归亭等楼台亭阁。
从紫笋茶初贡大历五年（770），至大中八年（854）重修贡茶院，紫笋茶在唐代续贡有84年。而从中唐至清顺治三年被蠲免止，紫笋茶在历朝续贡时间为876年。因而，这漫长的贡茶史在顾渚山积淀了深厚的茶文化底蕴，留下了很多名胜古迹，且十分珍贵。顾渚山贡茶院几经兴废，2008年4月，贡茶院保护性建设工程完工，昔日气势恢宏的贡茶院又重现于世。
新中国成立之前，顾渚山茶园已荒芜无存，50年代仅水口公社顾渚大队有茶园500多亩，年产茶300余担。1978年在茶叶专家庄晚芳倡议下，恢复试制紫笋名茶，采取半烘炒工艺。
制作工艺包括：采摘、摊青、杀青、理条（带有轻揉捻作用）、摊凉、初烘、复烘等工序。标准为一芽叶初展，一级为芽一叶初展占85%左右。根据芽叶嫩度分紫笋、旗芽、雀舌等三个级别。经炒制加工的紫笋茶，条形紧直带扁，色绿润，香气清高，茶汤清澈，滋味鲜醇，回味甘甜，叶底嫩绿明亮，风格独特，蜚声海内外。
1978年紫笋茶恢复生产后，连续4年被评为浙江一类名茶。1982年获浙江省农业厅颁发的名茶证书。1985年荣获农牧渔业部优质农产品证书和奖杯，长兴县被列为全国名茶商品生产基地。1986年被商业部评为部优产品，1989年经农业部复评，又一次评为部优产品。紫笋茶的开发项目，在1994年被长兴县列为新中国成立以来十大科技成果之一。
据《湖州府志》和《元和郡县志》记载：唐代在顾褚设有规模宏大的贡茶院，从事于采制的夫役在旺产期达三万人；固定的制茶工人也有千余人；贡茶院内用于置茶礁的房屋达30间；还有烘焙的工场百余所。贡茶院仅有记载的历史就有八九百年。
作为紫笋茶历史见证的大唐贡茶院（顾渚贡茶院），始建于唐大历五年（公元770年），一座专门为朝廷加工茶叶的皇家茶厂，是我国历史上第一座皇家贡茶院。
唐代宗对紫笋贡茶特别重视，每年立春后便下诏，要湖州、常州两剌史亲赴顾渚山修贡，并在顾渚山下建立中国茶叶史上第一家官办皇家茶厂贡茶院，专门生产顾渚紫笋贡茶。另外在附近还建造了很多附属设施，像清风楼、木瓜堂、忘归亭等楼台亭阁。
从紫笋茶初贡大历五年（770），至大中八年（854）重修贡茶院，紫笋茶在唐代续贡有84年。而从中唐至清顺治三年被蠲免止，紫笋茶在历朝续贡时间为876年。因而，这漫长的贡茶史在顾渚山积淀了深厚的茶文化底蕴，留下了很多名胜古迹，且十分珍贵。顾渚山贡茶院几经兴废，2008年4月，贡茶院保护性建设工程完工，昔日气势恢宏的贡茶院又重现于世。
新中国成立之前，顾渚山茶园已荒芜无存，50年代仅水口公社顾渚大队有茶园500多亩，年产茶300余担。1978年在茶叶专家庄晚芳倡议下，恢复试制紫笋名茶，采取半烘炒工艺。
制作工艺包括：采摘、摊青、杀青、理条（带有轻揉捻作用）、摊凉、初烘、复烘等工序。标准为一芽叶初展，一级为芽一叶初展占85%左右。根据芽叶嫩度分紫笋、旗芽、雀舌等三个级别。经炒制加工的紫笋茶，条形紧直带扁，色绿润，香气清高，茶汤清澈，滋味鲜醇，回味甘甜，叶底嫩绿明亮，风格独特，蜚声海内外。
1978年紫笋茶恢复生产后，连续4年被评为浙江一类名茶。1982年获浙江省农业厅颁发的名茶证书。1985年荣获农牧渔业部优质农产品证书和奖杯，长兴县被列为全国名茶商品生产基地。1986年被商业部评为部优产品，1989年经农业部复评，又一次评为部优产品。紫笋茶的开发项目，在1994年被长兴县列为新中国成立以来十大科技成果之一。
据《湖州府志》和《元和郡县志》记载：唐代在顾褚设有规模宏大的贡茶院，从事于采制的夫役在旺产期达三万人；固定的制茶工人也有千余人；贡茶院内用于置茶礁的房屋达30间；还有烘焙的工场百余所。贡茶院仅有记载的历史就有八九百年。
作为紫笋茶历史见证的大唐贡茶院（顾渚贡茶院），始建于唐大历五年（公元770年），一座专门为朝廷加工茶叶的皇家茶厂，是我国历史上第一座皇家贡茶院。
唐代宗对紫笋贡茶特别重视，每年立春后便下诏，要湖州、常州两剌史亲赴顾渚山修贡，并在顾渚山下建立中国茶叶史上第一家官办皇家茶厂贡茶院，专门生产顾渚紫笋贡茶。另外在附近还建造了很多附属设施，像清风楼、木瓜堂、忘归亭等楼台亭阁。
从紫笋茶初贡大历五年（770），至大中八年（854）重修贡茶院，紫笋茶在唐代续贡有84年。而从中唐至清顺治三年被蠲免止，紫笋茶在历朝续贡时间为876年。因而，这漫长的贡茶史在顾渚山积淀了深厚的茶文化底蕴，留下了很多名胜古迹，且十分珍贵。顾渚山贡茶院几经兴废，2008年4月，贡茶院保护性建设工程完工，昔日气势恢宏的贡茶院又重现于世。
新中国成立之前，顾渚山茶园已荒芜无存，50年代仅水口公社顾渚大队有茶园500多亩，年产茶300余担。1978年在茶叶专家庄晚芳倡议下，恢复试制紫笋名茶，采取半烘炒工艺。
制作工艺包括：采摘、摊青、杀青、理条（带有轻揉捻作用）、摊凉、初烘、复烘等工序。标准为一芽叶初展，一级为芽一叶初展占85%左右。根据芽叶嫩度分紫笋、旗芽、雀舌等三个级别。经炒制加工的紫笋茶，条形紧直带扁，色绿润，香气清高，茶汤清澈，滋味鲜醇，回味甘甜，叶底嫩绿明亮，风格独特，蜚声海内外。
1978年紫笋茶恢复生产后，连续4年被评为浙江一类名茶。1982年获浙江省农业厅颁发的名茶证书。1985年荣获农牧渔业部优质农产品证书和奖杯，长兴县被列为全国名茶商品生产基地。1986年被商业部评为部优产品，1989年经农业部复评，又一次评为部优产品。紫笋茶的开发项目，在1994年被长兴县列为新中国成立以来十大科技成果之一。
据《湖州府志》和《元和郡县志》记载：唐代在顾褚设有规模宏大的贡茶院，从事于采制的夫役在旺产期达三万人；固定的制茶工人也有千余人；贡茶院内用于置茶礁的房屋达30间；还有烘焙的工场百余所。贡茶院仅有记载的历史就有八九百年。
作为紫笋茶历史见证的大唐贡茶院（顾渚贡茶院），始建于唐大历五年（公元770年），一座专门为朝廷加工茶叶的皇家茶厂，是我国历史上第一座皇家贡茶院。
唐代宗对紫笋贡茶特别重视，每年立春后便下诏，要湖州、常州两剌史亲赴顾渚山修贡，并在顾渚山下建立中国茶叶史上第一家官办皇家茶厂贡茶院，专门生产顾渚紫笋贡茶。另外在附近还建造了很多附属设施，像清风楼、木瓜堂、忘归亭等楼台亭阁。
从紫笋茶初贡大历五年（770），至大中八年（854）重修贡茶院，紫笋茶在唐代续贡有84年。而从中唐至清顺治三年被蠲免止，紫笋茶在历朝续贡时间为876年。因而，这漫长的贡茶史在顾渚山积淀了深厚的茶文化底蕴，留下了很多名胜古迹，且十分珍贵。顾渚山贡茶院几经兴废，2008年4月，贡茶院保护性建设工程完工，昔日气势恢宏的贡茶院又重现于世。
新中国成立之前，顾渚山茶园已荒芜无存，50年代仅水口公社顾渚大队有茶园500多亩，年产茶300余担。1978年在茶叶专家庄晚芳倡议下，恢复试制紫笋名茶，采取半烘炒工艺。
制作工艺包括：采摘、摊青、杀青、理条（带有轻揉捻作用）、摊凉、初烘、复烘等工序。标准为一芽叶初展，一级为芽一叶初展占85%左右。根据芽叶嫩度分紫笋、旗芽、雀舌等三个级别。经炒制加工的紫笋茶，条形紧直带扁，色绿润，香气清高，茶汤清澈，滋味鲜醇，回味甘甜，叶底嫩绿明亮，风格独特，蜚声海内外。
1978年紫笋茶恢复生产后，连续4年被评为浙江一类名茶。1982年获浙江省农业厅颁发的名茶证书。1985年荣获农牧渔业部优质农产品证书和奖杯，长兴县被列为全国名茶商品生产基地。1986年被商业部评为部优产品，1989年经农业部复评，又一次评为部优产品。紫笋茶的开发项目，在1994年被长兴县列为新中国成立以来十大科技成果之一。
据《湖州府志》和《元和郡县志》记载：唐代在顾褚设有规模宏大的贡茶院，从事于采制的夫役在旺产期达三万人；固定的制茶工人也有千余人；贡茶院内用于置茶礁的房屋达30间；还有烘焙的工场百余所。贡茶院仅有记载的历史就有八九百年。
作为紫笋茶历史见证的大唐贡茶院（顾渚贡茶院），始建于唐大历五年（公元770年），一座专门为朝廷加工茶叶的皇家茶厂，是我国历史上第一座皇家贡茶院。
唐代宗对紫笋贡茶特别重视，每年立春后便下诏，要湖州、常州两剌史亲赴顾渚山修贡，并在顾渚山下建立中国茶叶史上第一家官办皇家茶厂贡茶院，专门生产顾渚紫笋贡茶。另外在附近还建造了很多附属设施，像清风楼、木瓜堂、忘归亭等楼台亭阁。
从紫笋茶初贡大历五年（770），至大中八年（854）重修贡茶院，紫笋茶在唐代续贡有84年。而从中唐至清顺治三年被蠲免止，紫笋茶在历朝续贡时间为876年。因而，这漫长的贡茶史在顾渚山积淀了深厚的茶文化底蕴，留下了很多名胜古迹，且十分珍贵。顾渚山贡茶院几经兴废，2008年4月，贡茶院保护性建设工程完工，昔日气势恢宏的贡茶院又重现于世。
新中国成立之前，顾渚山茶园已荒芜无存，50年代仅水口公社顾渚大队有茶园500多亩，年产茶300余担。1978年在茶叶专家庄晚芳倡议下，恢复试制紫笋名茶，采取半烘炒工艺。
制作工艺包括：采摘、摊青、杀青、理条（带有轻揉捻作用）、摊凉、初烘、复烘等工序。标准为一芽叶初展，一级为芽一叶初展占85%左右。根据芽叶嫩度分紫笋、旗芽、雀舌等三个级别。经炒制加工的紫笋茶，条形紧直带扁，色绿润，香气清高，茶汤清澈，滋味鲜醇，回味甘甜，叶底嫩绿明亮，风格独特，蜚声海内外。
1978年紫笋茶恢复生产后，连续4年被评为浙江一类名茶。1982年获浙江省农业厅颁发的名茶证书。1985年荣获农牧渔业部优质农产品证书和奖杯，长兴县被列为全国名茶商品生产基地。1986年被商业部评为部优产品，1989年经农业部复评，又一次评为部优产品。紫笋茶的开发项目，在1994年被长兴县列为新中国成立以来十大科技成果之一。
据《湖州府志》和《元和郡县志》记载：唐代在顾褚设有规模宏大的贡茶院，从事于采制的夫役在旺产期达三万人；固定的制茶工人也有千余人；贡茶院内用于置茶礁的房屋达30间；还有烘焙的工场百余所。贡茶院仅有记载的历史就有八九百年。
作为紫笋茶历史见证的大唐贡茶院（顾渚贡茶院），始建于唐大历五年（公元770年），一座专门为朝廷加工茶叶的皇家茶厂，是我国历史上第一座皇家贡茶院。
唐代宗对紫笋贡茶特别重视，每年立春后便下诏，要湖州、常州两剌史亲赴顾渚山修贡，并在顾渚山下建立中国茶叶史上第一家官办皇家茶厂贡茶院，专门生产顾渚紫笋贡茶。另外在附近还建造了很多附属设施，像清风楼、木瓜堂、忘归亭等楼台亭阁。
从紫笋茶初贡大历五年（770），至大中八年（854）重修贡茶院，紫笋茶在唐代续贡有84年。而从中唐至清顺治三年被蠲免止，紫笋茶在历朝续贡时间为876年。因而，这漫长的贡茶史在顾渚山积淀了深厚的茶文化底蕴，留下了很多名胜古迹，且十分珍贵。顾渚山贡茶院几经兴废，2008年4月，贡茶院保护性建设工程完工，昔日气势恢宏的贡茶院又重现于世。
新中国成立之前，顾渚山茶园已荒芜无存，50年代仅水口公社顾渚大队有茶园500多亩，年产茶300余担。1978年在茶叶专家庄晚芳倡议下，恢复试制紫笋名茶，采取半烘炒工艺。
制作工艺包括：采摘、摊青、杀青、理条（带有轻揉捻作用）、摊凉、初烘、复烘等工序。标准为一芽叶初展，一级为芽一叶初展占85%左右。根据芽叶嫩度分紫笋、旗芽、雀舌等三个级别。经炒制加工的紫笋茶，条形紧直带扁，色绿润，香气清高，茶汤清澈，滋味鲜醇，回味甘甜，叶底嫩绿明亮，风格独特，蜚声海内外。
1978年紫笋茶恢复生产后，连续4年被评为浙江一类名茶。1982年获浙江省农业厅颁发的名茶证书。1985年荣获农牧渔业部优质农产品证书和奖杯，长兴县被列为全国名茶商品生产基地。1986年被商业部评为部优产品，1989年经农业部复评，又一次评为部优产品。紫笋茶的开发项目，在1994年被长兴县列为新中国成立以来十大科技成果之一。
据《湖州府志》和《元和郡县志》记载：唐代在顾褚设有规模宏大的贡茶院，从事于采制的夫役在旺产期达三万人；固定的制茶工人也有千余人；贡茶院内用于置茶礁的房屋达30间；还有烘焙的工场百余所。贡茶院仅有记载的历史就有八九百年。
作为紫笋茶历史见证的大唐贡茶院（顾渚贡茶院），始建于唐大历五年（公元770年），一座专门为朝廷加工茶叶的皇家茶厂，是我国历史上第一座皇家贡茶院。
唐代宗对紫笋贡茶特别重视，每年立春后便下诏，要湖州、常州两剌史亲赴顾渚山修贡，并在顾渚山下建立中国茶叶史上第一家官办皇家茶厂贡茶院，专门生产顾渚紫笋贡茶。另外在附近还建造了很多附属设施，像清风楼、木瓜堂、忘归亭等楼台亭阁。
从紫笋茶初贡大历五年（770），至大中八年（854）重修贡茶院，紫笋茶在唐代续贡有84年。而从中唐至清顺治三年被蠲免止，紫笋茶在历朝续贡时间为876年。因而，这漫长的贡茶史在顾渚山积淀了深厚的茶文化底蕴，留下了很多名胜古迹，且十分珍贵。顾渚山贡茶院几经兴废，2008年4月，贡茶院保护性建设工程完工，昔日气势恢宏的贡茶院又重现于世。
新中国成立之前，顾渚山茶园已荒芜无存，50年代仅水口公社顾渚大队有茶园500多亩，年产茶300余担。1978年在茶叶专家庄晚芳倡议下，恢复试制紫笋名茶，采取半烘炒工艺。
制作工艺包括：采摘、摊青、杀青、理条（带有轻揉捻作用）、摊凉、初烘、复烘等工序。标准为一芽叶初展，一级为芽一叶初展占85%左右。根据芽叶嫩度分紫笋、旗芽、雀舌等三个级别。经炒制加工的紫笋茶，条形紧直带扁，色绿润，香气清高，茶汤清澈，滋味鲜醇，回味甘甜，叶底嫩绿明亮，风格独特，蜚声海内外。
1978年紫笋茶恢复生产后，连续4年被评为浙江一类名茶。1982年获浙江省农业厅颁发的名茶证书。1985年荣获农牧渔业部优质农产品证书和奖杯，长兴县被列为全国名茶商品生产基地。1986年被商业部评为部优产品，1989年经农业部复评，又一次评为部优产品。紫笋茶的开发项目，在1994年被长兴县列为新中国成立以来十大科技成果之一。
据《湖州府志》和《元和郡县志》记载：唐代在顾褚设有规模宏大的贡茶院，从事于采制的夫役在旺产期达三万人；固定的制茶工人也有千余人；贡茶院内用于置茶礁的房屋达30间；还有烘焙的工场百余所。贡茶院仅有记载的历史就有八九百年。
作为紫笋茶历史见证的大唐贡茶院（顾渚贡茶院），始建于唐大历五年（公元770年），一座专门为朝廷加工茶叶的皇家茶厂，是我国历史上第一座皇家贡茶院。
唐代宗对紫笋贡茶特别重视，每年立春后便下诏，要湖州、常州两剌史亲赴顾渚山修贡，并在顾渚山下建立中国茶叶史上第一家官办皇家茶厂贡茶院，专门生产顾渚紫笋贡茶。另外在附近还建造了很多附属设施，像清风楼、木瓜堂、忘归亭等楼台亭阁。
从紫笋茶初贡大历五年（770），至大中八年（854）重修贡茶院，紫笋茶在唐代续贡有84年。而从中唐至清顺治三年被蠲免止，紫笋茶在历朝续贡时间为876年。因而，这漫长的贡茶史在顾渚山积淀了深厚的茶文化底蕴，留下了很多名胜古迹，且十分珍贵。顾渚山贡茶院几经兴废，2008年4月，贡茶院保护性建设工程完工，昔日气势恢宏的贡茶院又重现于世。
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顾渚紫笋茶外形紧直带扁，芽叶微紫，芽形相抱似笋，色泽绿翠，银毫显露，冲泡后茶叶呈兰花状，汤色清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜醇甘甜，叶底嫩绿柔软。1982年获浙江省农业厅颁发的名茶证书。
顾渚紫笋是历史上著名的贡茶，始于唐代宗广德年间（公元763~764年），后失传，1978年恢复生产。紫笋茶在唐朝为蒸青碾压饼茶；宋朝为蒸青、研膏、模压龙团茶；明朝为散茶。自唐朝，经过宋、元至明末，连续进贡876年，是历史上进贡最久，品质最好，制作规模最大的贡茶。茶圣陆羽称为芳香甘冽，冠于他境。
长兴顾诸，紫笋茶乡。长兴紫笋茶主产于浙江省长兴县顾诸山麓。顾渚山位于太湖之滨，自古以紫笋茶和金沙泉闻名，山间空气湿润，泥土肥沃，每当清明是采茶的最佳时期。紫笋茶是生长在山林间的野茶树，周围密布植被树木，阳光无法直射茶树，这就是古人所说的阳崖阴林。
紫笋茶的产区主要分布在长兴县水口乡顾渚村、江排村、金山村，水潮乡张岭茶场、长中村、乡林场，白阜乡柏家村、大浪头，二界岭乡云峰村、泗安林场、小浦林场，丁甲桥乡北川村，煤山镇尚圩村，和平镇陈山寺，太傅乡周吴村，县农科所良种园等。
茶分五等，在紫笋贡茶中规格最高的是茶饼，而唐代的紫笋茶就是做成饼形状的。但茶饼制作复杂，自明朝起已逐渐被散茶取代。紫笋茶制作也从古代的蒸青饼茶发展到现代的炒青散茶。
紫笋茶自唐朝以来，普遍使用蒸青，蒸青可以很好地将茶的香气和滋味保留下来。蒸青最重要的就是温度，温度太低会导致芽梗发红，温度过高茶叶会发黄，对后续制作都有极大影响。
经过蒸青的茶叶色泽更深，汁液饱满，木槌捣碎后可以看到新鲜的茶汁，紫笋茶不同于其它茶叶的特点就在于此，它并不苦涩，甚至微微带甜，捣碎时满屋充满清香甘甜。
捣成茶团的紫笋茶将被圆形模具手工压制成茶饼，用丝制方巾平铺在模具内，手取适量茶团置其上，随后用手掌按压，压制成茶饼的紫笋茶小巧精致、色泽清淡。这时将进行最后一道工序烘青，将紫笋茶饼摆匀在烘笼内，烘制三到五天，其中工序包括插孔、反潮、称重、复烘等等。茶饼对于茶叶的储存作用非常大，好的茶饼可以保存3050年。
明朝朱元璋废除了茶饼的生产，提倡生产散茶，茶饼渐渐地退出了历史舞台。随着时代的变迁，紫笋茶的采摘和制作也随之发生了演变，采摘从嫩叶带紫的芽头到现在的一芽一叶或一芽两叶初展，制作也从古代的蒸青饼茶发展到现代的炒青散茶。
新中国成立之前，顾渚山茶园已荒芜无存，50年代仅水口公社顾渚大队有茶园500多亩，年产茶300余担。1978年在茶叶专家庄晚芳倡议下，恢复试制紫笋名茶，采取半烘炒工艺。
制作工艺包括：采摘、摊青、杀青、理条（带有轻揉捻作用）、摊凉、初烘、复烘等工序。标准为一芽叶初展，一级为芽一叶初展占85%左右。根据芽叶嫩度分紫笋、旗芽、雀舌等三个级别。经炒制加工的紫笋茶，条形紧直带扁，色绿润，香气清高，茶汤清澈，滋味鲜醇，回味甘甜，叶底嫩绿明亮，风格独特，蜚声海内外。
1978年紫笋茶恢复生产后，连续4年被评为浙江一类名茶。1982年获浙江省农业厅颁发的名茶证书。1985年荣获农牧渔业部优质农产品证书和奖杯，长兴县被列为全国名茶商品生产基地。1986年被商业部评为部优产品，1989年经农业部复评，又一次评为部优产品。紫笋茶的开发项目，在1994年被长兴县列为新中国成立以来十大科技成果之一。
据《湖州府志》和《元和郡县志》记载：唐代在顾褚设有规模宏大的贡茶院，从事于采制的夫役在旺产期达三万人；固定的制茶工人也有千余人；贡茶院内用于置茶礁的房屋达30间；还有烘焙的工场百余所。贡茶院仅有记载的历史就有八九百年。
作为紫笋茶历史见证的大唐贡茶院（顾渚贡茶院），始建于唐大历五年（公元770年），一座专门为朝廷加工茶叶的皇家茶厂，是我国历史上第一座皇家贡茶院。
唐代宗对紫笋贡茶特别重视，每年立春后便下诏，要湖州、常州两剌史亲赴顾渚山修贡，并在顾渚山下建立中国茶叶史上第一家官办皇家茶厂贡茶院，专门生产顾渚紫笋贡茶。另外在附近还建造了很多附属设施，像清风楼、木瓜堂、忘归亭等楼台亭阁。
从紫笋茶初贡大历五年（770），至大中八年（854）重修贡茶院，紫笋茶在唐代续贡有84年。而从中唐至清顺治三年被蠲免止，紫笋茶在历朝续贡时间为876年。因而，这漫长的贡茶史在顾渚山积淀了深厚的茶文化底蕴，留下了很多名胜古迹，且十分珍贵。顾渚山贡茶院几经兴废，2008年4月，贡茶院保护性建设工程完工，昔日气势恢宏的贡茶院又重现于世。
新中国成立之前，顾渚山茶园已荒芜无存，50年代仅水口公社顾渚大队有茶园500多亩，年产茶300余担。1978年在茶叶专家庄晚芳倡议下，恢复试制紫笋名茶，采取半烘炒工艺。
制作工艺包括：采摘、摊青、杀青、理条（带有轻揉捻作用）、摊凉、初烘、复烘等工序。标准为一芽叶初展，一级为芽一叶初展占85%左右。根据芽叶嫩度分紫笋、旗芽、雀舌等三个级别。经炒制加工的紫笋茶，条形紧直带扁，色绿润，香气清高，茶汤清澈，滋味鲜醇，回味甘甜，叶底嫩绿明亮，风格独特，蜚声海内外。
1978年紫笋茶恢复生产后，连续4年被评为浙江一类名茶。1982年获浙江省农业厅颁发的名茶证书。1985年荣获农牧渔业部优质农产品证书和奖杯，长兴县被列为全国名茶商品生产基地。1986年被商业部评为部优产品，1989年经农业部复评，又一次评为部优产品。紫笋茶的开发项目，在1994年被长兴县列为新中国成立以来十大科技成果之一。
据《湖州府志》和《元和郡县志》记载：唐代在顾褚设有规模宏大的贡茶院，从事于采制的夫役在旺产期达三万人；固定的制茶工人也有千余人；贡茶院内用于置茶礁的房屋达30间；还有烘焙的工场百余所。贡茶院仅有记载的历史就有八九百年。
作为紫笋茶历史见证的大唐贡茶院（顾渚贡茶院），始建于唐大历五年（公元770年），一座专门为朝廷加工茶叶的皇家茶厂，是我国历史上第一座皇家贡茶院。
唐代宗对紫笋贡茶特别重视，每年立春后便下诏，要湖州、常州两剌史亲赴顾渚山修贡，并在顾渚山下建立中国茶叶史上第一家官办皇家茶厂贡茶院，专门生产顾渚紫笋贡茶。另外在附近还建造了很多附属设施，像清风楼、木瓜堂、忘归亭等楼台亭阁。
从紫笋茶初贡大历五年（770），至大中八年（854）重修贡茶院，紫笋茶在唐代续贡有84年。而从中唐至清顺治三年被蠲免止，紫笋茶在历朝续贡时间为876年。因而，这漫长的贡茶史在顾渚山积淀了深厚的茶文化底蕴，留下了很多名胜古迹，且十分珍贵。顾渚山贡茶院几经兴废，2008年4月，贡茶院保护性建设工程完工，昔日气势恢宏的贡茶院又重现于世。
新中国成立之前，顾渚山茶园已荒芜无存，50年代仅水口公社顾渚大队有茶园500多亩，年产茶300余担。1978年在茶叶专家庄晚芳倡议下，恢复试制紫笋名茶，采取半烘炒工艺。
制作工艺包括：采摘、摊青、杀青、理条（带有轻揉捻作用）、摊凉、初烘、复烘等工序。标准为一芽叶初展，一级为芽一叶初展占85%左右。根据芽叶嫩度分紫笋、旗芽、雀舌等三个级别。经炒制加工的紫笋茶，条形紧直带扁，色绿润，香气清高，茶汤清澈，滋味鲜醇，回味甘甜，叶底嫩绿明亮，风格独特，蜚声海内外。
1978年紫笋茶恢复生产后，连续4年被评为浙江一类名茶。1982年获浙江省农业厅颁发的名茶证书。1985年荣获农牧渔业部优质农产品证书和奖杯，长兴县被列为全国名茶商品生产基地。1986年被商业部评为部优产品，1989年经农业部复评，又一次评为部优产品。紫笋茶的开发项目，在1994年被长兴县列为新中国成立以来十大科技成果之一。
据《湖州府志》和《元和郡县志》记载：唐代在顾褚设有规模宏大的贡茶院，从事于采制的夫役在旺产期达三万人；固定的制茶工人也有千余人；贡茶院内用于置茶礁的房屋达30间；还有烘焙的工场百余所。贡茶院仅有记载的历史就有八九百年。
作为紫笋茶历史见证的大唐贡茶院（顾渚贡茶院），始建于唐大历五年（公元770年），一座专门为朝廷加工茶叶的皇家茶厂，是我国历史上第一座皇家贡茶院。
唐代宗对紫笋贡茶特别重视，每年立春后便下诏，要湖州、常州两剌史亲赴顾渚山修贡，并在顾渚山下建立中国茶叶史上第一家官办皇家茶厂贡茶院，专门生产顾渚紫笋贡茶。另外在附近还建造了很多附属设施，像清风楼、木瓜堂、忘归亭等楼台亭阁。
从紫笋茶初贡大历五年（770），至大中八年（854）重修贡茶院，紫笋茶在唐代续贡有84年。而从中唐至清顺治三年被蠲免止，紫笋茶在历朝续贡时间为876年。因而，这漫长的贡茶史在顾渚山积淀了深厚的茶文化底蕴，留下了很多名胜古迹，且十分珍贵。顾渚山贡茶院几经兴废，2008年4月，贡茶院保护性建设工程完工，昔日气势恢宏的贡茶院又重现于世。
新中国成立之前，顾渚山茶园已荒芜无存，50年代仅水口公社顾渚大队有茶园500多亩，年产茶300余担。1978年在茶叶专家庄晚芳倡议下，恢复试制紫笋名茶，采取半烘炒工艺。
制作工艺包括：采摘、摊青、杀青、理条（带有轻揉捻作用）、摊凉、初烘、复烘等工序。标准为一芽叶初展，一级为芽一叶初展占85%左右。根据芽叶嫩度分紫笋、旗芽、雀舌等三个级别。经炒制加工的紫笋茶，条形紧直带扁，色绿润，香气清高，茶汤清澈，滋味鲜醇，回味甘甜，叶底嫩绿明亮，风格独特，蜚声海内外。
1978年紫笋茶恢复生产后，连续4年被评为浙江一类名茶。1982年获浙江省农业厅颁发的名茶证书。1985年荣获农牧渔业部优质农产品证书和奖杯，长兴县被列为全国名茶商品生产基地。1986年被商业部评为部优产品，1989年经农业部复评，又一次评为部优产品。紫笋茶的开发项目，在1994年被长兴县列为新中国成立以来十大科技成果之一。
据《湖州府志》和《元和郡县志》记载：唐代在顾褚设有规模宏大的贡茶院，从事于采制的夫役在旺产期达三万人；固定的制茶工人也有千余人；贡茶院内用于置茶礁的房屋达30间；还有烘焙的工场百余所。贡茶院仅有记载的历史就有八九百年。
作为紫笋茶历史见证的大唐贡茶院（顾渚贡茶院），始建于唐大历五年（公元770年），一座专门为朝廷加工茶叶的皇家茶厂，是我国历史上第一座皇家贡茶院。
唐代宗对紫笋贡茶特别重视，每年立春后便下诏，要湖州、常州两剌史亲赴顾渚山修贡，并在顾渚山下建立中国茶叶史上第一家官办皇家茶厂贡茶院，专门生产顾渚紫笋贡茶。另外在附近还建造了很多附属设施，像清风楼、木瓜堂、忘归亭等楼台亭阁。
从紫笋茶初贡大历五年（770），至大中八年（854）重修贡茶院，紫笋茶在唐代续贡有84年。而从中唐至清顺治三年被蠲免止，紫笋茶在历朝续贡时间为876年。因而，这漫长的贡茶史在顾渚山积淀了深厚的茶文化底蕴，留下了很多名胜古迹，且十分珍贵。顾渚山贡茶院几经兴废，2008年4月，贡茶院保护性建设工程完工，昔日气势恢宏的贡茶院又重现于世。
新中国成立之前，顾渚山茶园已荒芜无存，50年代仅水口公社顾渚大队有茶园500多亩，年产茶300余担。1978年在茶叶专家庄晚芳倡议下，恢复试制紫笋名茶，采取半烘炒工艺。
制作工艺包括：采摘、摊青、杀青、理条（带有轻揉捻作用）、摊凉、初烘、复烘等工序。标准为一芽叶初展，一级为芽一叶初展占85%左右。根据芽叶嫩度分紫笋、旗芽、雀舌等三个级别。经炒制加工的紫笋茶，条形紧直带扁，色绿润，香气清高，茶汤清澈，滋味鲜醇，回味甘甜，叶底嫩绿明亮，风格独特，蜚声海内外。
1978年紫笋茶恢复生产后，连续4年被评为浙江一类名茶。1982年获浙江省农业厅颁发的名茶证书。1985年荣获农牧渔业部优质农产品证书和奖杯，长兴县被列为全国名茶商品生产基地。1986年被商业部评为部优产品，1989年经农业部复评，又一次评为部优产品。紫笋茶的开发项目，在1994年被长兴县列为新中国成立以来十大科技成果之一。
据《湖州府志》和《元和郡县志》记载：唐代在顾褚设有规模宏大的贡茶院，从事于采制的夫役在旺产期达三万人；固定的制茶工人也有千余人；贡茶院内用于置茶礁的房屋达30间；还有烘焙的工场百余所。贡茶院仅有记载的历史就有八九百年。
作为紫笋茶历史见证的大唐贡茶院（顾渚贡茶院），始建于唐大历五年（公元770年），一座专门为朝廷加工茶叶的皇家茶厂，是我国历史上第一座皇家贡茶院。
唐代宗对紫笋贡茶特别重视，每年立春后便下诏，要湖州、常州两剌史亲赴顾渚山修贡，并在顾渚山下建立中国茶叶史上第一家官办皇家茶厂贡茶院，专门生产顾渚紫笋贡茶。另外在附近还建造了很多附属设施，像清风楼、木瓜堂、忘归亭等楼台亭阁。
从紫笋茶初贡大历五年（770），至大中八年（854）重修贡茶院，紫笋茶在唐代续贡有84年。而从中唐至清顺治三年被蠲免止，紫笋茶在历朝续贡时间为876年。因而，这漫长的贡茶史在顾渚山积淀了深厚的茶文化底蕴，留下了很多名胜古迹，且十分珍贵。顾渚山贡茶院几经兴废，2008年4月，贡茶院保护性建设工程完工，昔日气势恢宏的贡茶院又重现于世。
新中国成立之前，顾渚山茶园已荒芜无存，50年代仅水口公社顾渚大队有茶园500多亩，年产茶300余担。1978年在茶叶专家庄晚芳倡议下，恢复试制紫笋名茶，采取半烘炒工艺。
制作工艺包括：采摘、摊青、杀青、理条（带有轻揉捻作用）、摊凉、初烘、复烘等工序。标准为一芽叶初展，一级为芽一叶初展占85%左右。根据芽叶嫩度分紫笋、旗芽、雀舌等三个级别。经炒制加工的紫笋茶，条形紧直带扁，色绿润，香气清高，茶汤清澈，滋味鲜醇，回味甘甜，叶底嫩绿明亮，风格独特，蜚声海内外。
1978年紫笋茶恢复生产后，连续4年被评为浙江一类名茶。1982年获浙江省农业厅颁发的名茶证书。1985年荣获农牧渔业部优质农产品证书和奖杯，长兴县被列为全国名茶商品生产基地。1986年被商业部评为部优产品，1989年经农业部复评，又一次评为部优产品。紫笋茶的开发项目，在1994年被长兴县列为新中国成立以来十大科技成果之一。
据《湖州府志》和《元和郡县志》记载：唐代在顾褚设有规模宏大的贡茶院，从事于采制的夫役在旺产期达三万人；固定的制茶工人也有千余人；贡茶院内用于置茶礁的房屋达30间；还有烘焙的工场百余所。贡茶院仅有记载的历史就有八九百年。
作为紫笋茶历史见证的大唐贡茶院（顾渚贡茶院），始建于唐大历五年（公元770年），一座专门为朝廷加工茶叶的皇家茶厂，是我国历史上第一座皇家贡茶院。
唐代宗对紫笋贡茶特别重视，每年立春后便下诏，要湖州、常州两剌史亲赴顾渚山修贡，并在顾渚山下建立中国茶叶史上第一家官办皇家茶厂贡茶院，专门生产顾渚紫笋贡茶。另外在附近还建造了很多附属设施，像清风楼、木瓜堂、忘归亭等楼台亭阁。
从紫笋茶初贡大历五年（770），至大中八年（854）重修贡茶院，紫笋茶在唐代续贡有84年。而从中唐至清顺治三年被蠲免止，紫笋茶在历朝续贡时间为876年。因而，这漫长的贡茶史在顾渚山积淀了深厚的茶文化底蕴，留下了很多名胜古迹，且十分珍贵。顾渚山贡茶院几经兴废，2008年4月，贡茶院保护性建设工程完工，昔日气势恢宏的贡茶院又重现于世。
新中国成立之前，顾渚山茶园已荒芜无存，50年代仅水口公社顾渚大队有茶园500多亩，年产茶300余担。1978年在茶叶专家庄晚芳倡议下，恢复试制紫笋名茶，采取半烘炒工艺。
制作工艺包括：采摘、摊青、杀青、理条（带有轻揉捻作用）、摊凉、初烘、复烘等工序。标准为一芽叶初展，一级为芽一叶初展占85%左右。根据芽叶嫩度分紫笋、旗芽、雀舌等三个级别。经炒制加工的紫笋茶，条形紧直带扁，色绿润，香气清高，茶汤清澈，滋味鲜醇，回味甘甜，叶底嫩绿明亮，风格独特，蜚声海内外。
1978年紫笋茶恢复生产后，连续4年被评为浙江一类名茶。1982年获浙江省农业厅颁发的名茶证书。1985年荣获农牧渔业部优质农产品证书和奖杯，长兴县被列为全国名茶商品生产基地。1986年被商业部评为部优产品，1989年经农业部复评，又一次评为部优产品。紫笋茶的开发项目，在1994年被长兴县列为新中国成立以来十大科技成果之一。
据《湖州府志》和《元和郡县志》记载：唐代在顾褚设有规模宏大的贡茶院，从事于采制的夫役在旺产期达三万人；固定的制茶工人也有千余人；贡茶院内用于置茶礁的房屋达30间；还有烘焙的工场百余所。贡茶院仅有记载的历史就有八九百年。
作为紫笋茶历史见证的大唐贡茶院（顾渚贡茶院），始建于唐大历五年（公元770年），一座专门为朝廷加工茶叶的皇家茶厂，是我国历史上第一座皇家贡茶院。
唐代宗对紫笋贡茶特别重视，每年立春后便下诏，要湖州、常州两剌史亲赴顾渚山修贡，并在顾渚山下建立中国茶叶史上第一家官办皇家茶厂贡茶院，专门生产顾渚紫笋贡茶。另外在附近还建造了很多附属设施，像清风楼、木瓜堂、忘归亭等楼台亭阁。
从紫笋茶初贡大历五年（770），至大中八年（854）重修贡茶院，紫笋茶在唐代续贡有84年。而从中唐至清顺治三年被蠲免止，紫笋茶在历朝续贡时间为876年。因而，这漫长的贡茶史在顾渚山积淀了深厚的茶文化底蕴，留下了很多名胜古迹，且十分珍贵。顾渚山贡茶院几经兴废，2008年4月，贡茶院保护性建设工程完工，昔日气势恢宏的贡茶院又重现于世。
新中国成立之前，顾渚山茶园已荒芜无存，50年代仅水口公社顾渚大队有茶园500多亩，年产茶300余担。1978年在茶叶专家庄晚芳倡议下，恢复试制紫笋名茶，采取半烘炒工艺。
制作工艺包括：采摘、摊青、杀青、理条（带有轻揉捻作用）、摊凉、初烘、复烘等工序。标准为一芽叶初展，一级为芽一叶初展占85%左右。根据芽叶嫩度分紫笋、旗芽、雀舌等三个级别。经炒制加工的紫笋茶，条形紧直带扁，色绿润，香气清高，茶汤清澈，滋味鲜醇，回味甘甜，叶底嫩绿明亮，风格独特，蜚声海内外。
1978年紫笋茶恢复生产后，连续4年被评为浙江一类名茶。1982年获浙江省农业厅颁发的名茶证书。1985年荣获农牧渔业部优质农产品证书和奖杯，长兴县被列为全国名茶商品生产基地。1986年被商业部评为部优产品，1989年经农业部复评，又一次评为部优产品。紫笋茶的开发项目，在1994年被长兴县列为新中国成立以来十大科技成果之一。
据《湖州府志》和《元和郡县志》记载：唐代在顾褚设有规模宏大的贡茶院，从事于采制的夫役在旺产期达三万人；固定的制茶工人也有千余人；贡茶院内用于置茶礁的房屋达30间；还有烘焙的工场百余所。贡茶院仅有记载的历史就有八九百年。
作为紫笋茶历史见证的大唐贡茶院（顾渚贡茶院），始建于唐大历五年（公元770年），一座专门为朝廷加工茶叶的皇家茶厂，是我国历史上第一座皇家贡茶院。
唐代宗对紫笋贡茶特别重视，每年立春后便下诏，要湖州、常州两剌史亲赴顾渚山修贡，并在顾渚山下建立中国茶叶史上第一家官办皇家茶厂贡茶院，专门生产顾渚紫笋贡茶。另外在附近还建造了很多附属设施，像清风楼、木瓜堂、忘归亭等楼台亭阁。
从紫笋茶初贡大历五年（770），至大中八年（854）重修贡茶院，紫笋茶在唐代续贡有84年。而从中唐至清顺治三年被蠲免止，紫笋茶在历朝续贡时间为876年。因而，这漫长的贡茶史在顾渚山积淀了深厚的茶文化底蕴，留下了很多名胜古迹，且十分珍贵。顾渚山贡茶院几经兴废，2008年4月，贡茶院保护性建设工程完工，昔日气势恢宏的贡茶院又重现于世。
新中国成立之前，顾渚山茶园已荒芜无存，50年代仅水口公社顾渚大队有茶园500多亩，年产茶300余担。1978年在茶叶专家庄晚芳倡议下，恢复试制紫笋名茶，采取半烘炒工艺。
制作工艺包括：采摘、摊青、杀青、理条（带有轻揉捻作用）、摊凉、初烘、复烘等工序。标准为一芽叶初展，一级为芽一叶初展占85%左右。根据芽叶嫩度分紫笋、旗芽、雀舌等三个级别。经炒制加工的紫笋茶，条形紧直带扁，色绿润，香气清高，茶汤清澈，滋味鲜醇，回味甘甜，叶底嫩绿明亮，风格独特，蜚声海内外。
1978年紫笋茶恢复生产后，连续4年被评为浙江一类名茶。1982年获浙江省农业厅颁发的名茶证书。1985年荣获农牧渔业部优质农产品证书和奖杯，长兴县被列为全国名茶商品生产基地。1986年被商业部评为部优产品，1989年经农业部复评，又一次评为部优产品。紫笋茶的开发项目，在1994年被长兴县列为新中国成立以来十大科技成果之一。
据《湖州府志》和《元和郡县志》记载：唐代在顾褚设有规模宏大的贡茶院，从事于采制的夫役在旺产期达三万人；固定的制茶工人也有千余人；贡茶院内用于置茶礁的房屋达30间；还有烘焙的工场百余所。贡茶院仅有记载的历史就有八九百年。
作为紫笋茶历史见证的大唐贡茶院（顾渚贡茶院），始建于唐大历五年（公元770年），一座专门为朝廷加工茶叶的皇家茶厂，是我国历史上第一座皇家贡茶院。
唐代宗对紫笋贡茶特别重视，每年立春后便下诏，要湖州、常州两剌史亲赴顾渚山修贡，并在顾渚山下建立中国茶叶史上第一家官办皇家茶厂贡茶院，专门生产顾渚紫笋贡茶。另外在附近还建造了很多附属设施，像清风楼、木瓜堂、忘归亭等楼台亭阁。
从紫笋茶初贡大历五年（770），至大中八年（854）重修贡茶院，紫笋茶在唐代续贡有84年。而从中唐至清顺治三年被蠲免止，紫笋茶在历朝续贡时间为876年。因而，这漫长的贡茶史在顾渚山积淀了深厚的茶文化底蕴，留下了很多名胜古迹，且十分珍贵。顾渚山贡茶院几经兴废，2008年4月，贡茶院保护性建设工程完工，昔日气势恢宏的贡茶院又重现于世。
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