第六百二十八章 开水白菜
第六百二十八章开水白菜
如果江晨知晓大老板的想法，也一定会毫不犹豫地告诉对方。
除了生孩子这件事情他不会之外，应该没有什么事情是能够难住他的！
当然……
在来到厨房之后，刘奶奶也是开口道：“小晨啊，要不奶奶帮你打打下手？”
“不用了。”
“奶奶，您瞧好了！”
说话间，江晨也是直接开始处理食材。
在看到厨房之中的食材的一瞬间，他便想好了该做什么菜。
这也要归功于傻柱已经将前面的准备工作都做好了，包括一些需要提前处理的食材，也被傻柱处理干净。
光是这些东西。
江晨都知道傻柱要准备哪几道菜。
麻婆豆腐、水煮肉片、宫保鸡丁、回锅肉、鱼香肉丝……
说白了。
其实川菜最经典的也就是这几道。
至于说其他的菜，倒不是说不够经典。
而是受限于材料，光是提前准备就需要不少的时间。
所以……
在确定了要准备的几道菜之后，江晨也开始了处理食材。
一旁的刘奶奶见状，却是瞪大了眼睛。
原本她还想着，江晨一个八岁的孩子，也就比灶台高不到哪去。
能有多高的厨艺？
然而这一刻，刘奶奶发现自己想错了。
光是刀工这一方面，江晨便宛若是浸淫了十余年。
每一刀的落点都仿佛是用卡尺测量过，精准、迅速、充满着别样的美感，伴随着那刀刃触及桉板发出的“笃笃笃”声音，也是构成了一曲优美的乐章。
不知不觉间，便是看得有些出了神。
而大老板这边，也是和杨厂长等人谈完了工作上的事情，看了看时间，以及一旁江建国那欲言又止的模样，也是开口道。
“走……”
“去厨房看看，咱们的小厨神做菜做得怎么样了？”
大老板发话，谁敢不从？
三人也是移步厨房。
然而还没到厨房门口，便是闻到了一阵香气扑鼻而来。
“这……”
大老板乃是多年的老饕，在吃这一方面比较有心得。
尤其是江晨做得还是自己的家乡菜，光是闻着味道就能知道对方在做什么。
“这味道……是麻婆豆腐吧？”
“而且绝对正宗，和当年我在老家的时候，吃得麻婆豆腐香味一模一样！”
不知不觉间，大老板也是涌起了一股思乡之情。
毕竟……
他离开家乡，也差不多有三十年了。
也是犹豫大老板这般触景生情，众人倒是没有进入厨房，仅是在门外站着。
然而很快。
“老刘，你们怎么在这里站着？”
却见刘奶奶也是帮着端了一盘热腾腾的麻婆豆腐，看到大老板等人。
“没事……”
大老板也是摇头，然后看了一眼盘子里红彤彤，令人食欲大开的麻婆豆腐，也是笑道。
“这是小晨做的麻婆豆腐？”
“是啊！”
很快众人便是来到饭桌前。
而江晨这边。
也是陆续将菜都上了桌。
值得一提的是。
和剧情之中一样，大老板也是依次说出了下一道要上的菜的名字。
然后。
众人围坐在桌前，看着这满桌子的川菜，自然是没有动快子，而是等待大老板先动。
不过……
大老板却没有第一时间动快，而是看向刘奶奶道。
“小晨呢？”
“今天能做出这一桌子菜，他可是居功至伟，喊他一起来吃饭吧。”
按照一些饭桌上的规矩，厨子是没有资格上桌吃饭的。
顶多是主人家觉得你的厨艺不错，叫过来敬一杯酒，也算表示感谢。
当然……
江晨自然是没有在意这种陈规陋习的。
况且他也不会亏待了自己。
待刘奶奶来到厨房的时候，也是看到还在灶台前忙碌的江晨，不免有些疑惑。
“小晨，你这是……”
“哦。”
“我就是看剩了一点食材，想想刚才做了一桌子的川菜，都是偏辣的，就想着再做一道汤上去。”
“这是什么汤啊？”
看着锅中那清汤寡水的模样，刘奶奶也是一脸好奇之色。
“开水白菜。”
江晨闻言，也是微微一笑，说出了这道菜的名字。
说起来。
这开水白菜，可是正宗的国宴菜。
其做法也是非常复杂，听似朴实无华，然则尽显上乘的制汤功夫。
所谓的开水，其实是至清的鸡汤。
此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时。
再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。
反复吸附两三次之后……
锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。
而白菜则要选取将熟未透的大白菜做原材。
只选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。
烫过白菜的清汤当然要弃置不用，烫好的菜心垫入钵底，轻轻倒进新鲜的鸡汤，此菜才算成。
成菜乍看清汤寡水，油星全无。
但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，胜过万般佳肴。
成菜后，汤醇澹素雅，清澈见底；菜色泽嫩绿，形态艳丽，见之顿觉清鲜明快；嗅之雅香扑鼻；食之柔嫩化渣，鲜香异常。
不过……
如果按照原本的方法制作开水白菜，至少要大半天乃至一整天的时间去准备。
但江晨这也是临时起意，只能另辟蹊径，用了鸡骨架来吊高汤，又在其中加了一些独门秘方，使得高汤的香气，丝毫不下于常规步骤的高汤。
在经过一番处理之后，高汤也是变得清澹如水。
才是有了刘奶奶看到的这一幕。
“好了……”
将这一份开水白菜盛出来，江晨也是和刘奶奶一同来到了餐厅内。
“小晨啊，这道菜是？”
看着眼前这一道清汤寡水，没有一点油花的菜，杨厂长也是泛起了滴咕。
以他的见识，自然是难以看出这开水白菜的奥秘。
毕竟……
这种国宴菜，寻常大厨也很难做出来。
“老杨啊，你这是眼拙了啊！”
一旁的大老板见状，也是笑着打趣道。
“这可是开水白菜，大名鼎鼎的国宴菜……”
“别看它清汤寡水，实际上其中的奥秘可是一点也不简单！”
说着也是看向了江晨。
“小晨啊……”
“连我都没想到，开水白菜这种国宴菜你都能做出，还有什么菜是你不会的？”
虽然大老板也很好奇，江晨一个八岁的孩子是如何学来的这些技术，不仅有着一手钓鱼手段，还会放电影。
如今还做出了国宴级的开水白菜。
最重要的是。
光是凭着这些菜的味道和色泽。
大老板便是可以断定，江晨的水平也是丝毫不逊于八大楼的主厨！
要知道……
这些主厨的手艺，绝对是堪比国宴大厨。
一个个都是浸淫了几十年，甚至祖祖辈辈都研究厨艺，父传子子传孙，一辈一辈传下来的。
而江晨究竟是如何学到的呢？
当然……
大老板也知晓，每个人都有各自的秘密。
就像是他当年上战场的时候，连队里就有一个战友，每一次都是身先士卒，悍不畏死。
偏偏一场仗打下来，除了变得灰头土脸，却是一个弹痕都没有。
在询问对方的时候，大老板也是得知这个战友自幼在少林寺学艺，虽然不会什么一苇渡江，但寻常飞檐走壁的功夫也是不弱！
只能说。
华国这片土地上，各种奇人异士无数。
只要这些人是热爱这片土地，那就没有必要去纠结。
一顿饭下来，自然是宾主尽欢。
值得一提的是。
那边傻柱和许大茂，还在等杨厂长带他们一起回去，此刻也是饥肠辘辘。
甚至傻柱还在一脸自信的跟许大茂吹牛。
“许大茂，你信不信。”
“现在马上到了中午，一会厂长就要亲自请哥们回去掌勺！”
“哼！”
回应傻柱的，是许大茂的冷笑。
虽然许大茂也知道，事情也很有可能是这样。
却不想见到死对头这般得意洋洋。
可惜……
十分钟过去。
半个小时过去。
一个小时过去……
始终没有人影。
傻柱的脸色也是从一开始满怀期待，变成失魂落魄，甚至开始怀疑人生。
“不可能啊。”
就在傻柱滴咕着的时候，杨厂长也是酒足饭饱准备离开了。
“厂长……”
“怎么你们没喊我回去做饭呢？”
见到这一幕，傻柱也是忍不住开口询问道。
“为什么要喊你？”
杨厂长也是瞬间明白了傻柱的小心思，怒极反笑道。
“傻柱，你不会以为全天下就只有你一个人会厨艺吧？”
“回去之后，给我打扫厕所半个月！”
“啊……”
傻柱瞬间傻了眼。
“还有许大茂，你也一样！”
许大茂也是变成了苦瓜脸。
扫厕所不可怕，但主要是厕所那边的环境。
想想轧钢厂一个上万人的大场，每天各种五谷轮回之物。
那个味道……足以令人窒息！
“厂长……”
傻柱仍不死心，也是继续追问道。
“那，今天这顿是谁做的饭啊？”
“江晨！”
杨厂长也是没有卖关子，甚至有意敲打一下傻柱。
毕竟傻柱天天仗着自己的厨艺好，连他们这些厂领导都不放在眼里。
“什么？”
“怎么可能，那孩子不是才八岁，怕是连颠勺都不会吧？”
傻柱也是一副不敢置信的模样，失声道。
“哼，少见多怪！”
“人家可是当着我和大老板的面做出来了开水白菜，那可是国宴菜，而且烧得一手川菜，连大老板都赞不绝口！”
杨厂长也是幽幽道。
“……”
这一下子，傻柱彻底没话说了。
他虽然嘴硬，但在厨艺这一方面也是有着极高的自信。
然而现在。
连最引以为傲的厨艺，都被一个八岁的孩子超过。
这……
一瞬间傻柱也是有种无地自容的感觉。
…………
而另一边，大老板还在跟江晨父子俩叙旧。
尤其是杨厂长一走，屋里就剩下了江家父子，一些有外人在场不方便说的话，大老板也是可以畅所欲言了。
“建国啊，你这孩子这几年倒是走了不少弯路……”
“男子汉大丈夫，浪子回头金不换，能够知道改过就是好的。”
“不过……”
“作为长辈，我还是想说几句，你一个大男人带着小晨，难免还是有些不方便，而且你现在还年轻，最好还是找一个老婆，才能拥有一个圆满的家庭。”
“至于工作方面，老杨这个人还是不错的，比较有原则，有他在轧钢厂我也比较放心。”
“就是……”
似乎想到了什么，大老板也是皱眉。
在他这个位置，其实也是已经觉察到一些不对劲的苗头。
但身在官场之中，又岂是说退就退下来的？
“罢了。”
最终大老板还是没有再说些什么，仅是叮嘱了一句。
“如果遇到什么麻烦，尽管来找我或是小马……”
“哦对，小马就是我身边的秘书，跟了我十多年，都是自己人！”
“刘叔，我知道了！”
江建国也是点头，心中有些感动。
毕竟在父母走了之后，大老板也是唯一一个让他感受到长辈关怀的人。
“好了，我让司机送你们回去。”
这边随着大老板开口，刘奶奶也是拿了一盒点心，和一箱茅台。
“建国啊……”
“这酒也是别人送给你刘叔的，不过他身体不太好，医生都限制他喝酒了，你拿回去留作应酬吧！”
“还有这盒糕点，也给小晨带回去吃。”
“这……”
在江建国百般推辞之下，最终还是接下了这两件礼物。
至于江晨。
在临别之际，也是拉着刘奶奶的手掌提醒道。
“奶奶，我看你气色好像有点差，最好有空的时候，和爷爷一起去医院做个全身体检什么的。”
“哎，奶奶知道了……”
如果换做别人这样劝告，刘奶奶也是不以为意。
毕竟他们这些老人其实也有些讳疾忌医，除非是生了什么大病，才会考虑去医院。
不过……
仅是经过这一天的相处，江晨也是被二老视作了自己的亲孙子一般。
面对自家孙子的关心。
刘奶奶和大老板还是将这件事情默默地记在了心中。
最终……
江晨父子也是被司机重新送回了四合院大门口。
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如果江晨知晓大老板的想法，也一定会毫不犹豫地告诉对方。
除了生孩子这件事情他不会之外，应该没有什么事情是能够难住他的！
当然……
在来到厨房之后，刘奶奶也是开口道：“小晨啊，要不奶奶帮你打打下手？”
“不用了。”
“奶奶，您瞧好了！”
说话间，江晨也是直接开始处理食材。
在看到厨房之中的食材的一瞬间，他便想好了该做什么菜。
这也要归功于傻柱已经将前面的准备工作都做好了，包括一些需要提前处理的食材，也被傻柱处理干净。
光是这些东西。
江晨都知道傻柱要准备哪几道菜。
麻婆豆腐、水煮肉片、宫保鸡丁、回锅肉、鱼香肉丝……
说白了。
其实川菜最经典的也就是这几道。
至于说其他的菜，倒不是说不够经典。
而是受限于材料，光是提前准备就需要不少的时间。
所以……
在确定了要准备的几道菜之后，江晨也开始了处理食材。
一旁的刘奶奶见状，却是瞪大了眼睛。
原本她还想着，江晨一个八岁的孩子，也就比灶台高不到哪去。
能有多高的厨艺？
然而这一刻，刘奶奶发现自己想错了。
光是刀工这一方面，江晨便宛若是浸淫了十余年。
每一刀的落点都仿佛是用卡尺测量过，精准、迅速、充满着别样的美感，伴随着那刀刃触及桉板发出的“笃笃笃”声音，也是构成了一曲优美的乐章。
不知不觉间，便是看得有些出了神。
而大老板这边，也是和杨厂长等人谈完了工作上的事情，看了看时间，以及一旁江建国那欲言又止的模样，也是开口道。
“走……”
“去厨房看看，咱们的小厨神做菜做得怎么样了？”
大老板发话，谁敢不从？
三人也是移步厨房。
然而还没到厨房门口，便是闻到了一阵香气扑鼻而来。
“这……”
大老板乃是多年的老饕，在吃这一方面比较有心得。
尤其是江晨做得还是自己的家乡菜，光是闻着味道就能知道对方在做什么。
“这味道……是麻婆豆腐吧？”
“而且绝对正宗，和当年我在老家的时候，吃得麻婆豆腐香味一模一样！”
不知不觉间，大老板也是涌起了一股思乡之情。
毕竟……
他离开家乡，也差不多有三十年了。
也是犹豫大老板这般触景生情，众人倒是没有进入厨房，仅是在门外站着。
然而很快。
“老刘，你们怎么在这里站着？”
却见刘奶奶也是帮着端了一盘热腾腾的麻婆豆腐，看到大老板等人。
“没事……”
大老板也是摇头，然后看了一眼盘子里红彤彤，令人食欲大开的麻婆豆腐，也是笑道。
“这是小晨做的麻婆豆腐？”
“是啊！”
很快众人便是来到饭桌前。
而江晨这边。
也是陆续将菜都上了桌。
值得一提的是。
和剧情之中一样，大老板也是依次说出了下一道要上的菜的名字。
然后。
众人围坐在桌前，看着这满桌子的川菜，自然是没有动快子，而是等待大老板先动。
不过……
大老板却没有第一时间动快，而是看向刘奶奶道。
“小晨呢？”
“今天能做出这一桌子菜，他可是居功至伟，喊他一起来吃饭吧。”
按照一些饭桌上的规矩，厨子是没有资格上桌吃饭的。
顶多是主人家觉得你的厨艺不错，叫过来敬一杯酒，也算表示感谢。
当然……
江晨自然是没有在意这种陈规陋习的。
况且他也不会亏待了自己。
待刘奶奶来到厨房的时候，也是看到还在灶台前忙碌的江晨，不免有些疑惑。
“小晨，你这是……”
“哦。”
“我就是看剩了一点食材，想想刚才做了一桌子的川菜，都是偏辣的，就想着再做一道汤上去。”
“这是什么汤啊？”
看着锅中那清汤寡水的模样，刘奶奶也是一脸好奇之色。
“开水白菜。”
江晨闻言，也是微微一笑，说出了这道菜的名字。
说起来。
这开水白菜，可是正宗的国宴菜。
其做法也是非常复杂，听似朴实无华，然则尽显上乘的制汤功夫。
所谓的开水，其实是至清的鸡汤。
此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时。
再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。
反复吸附两三次之后……
锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。
而白菜则要选取将熟未透的大白菜做原材。
只选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。
烫过白菜的清汤当然要弃置不用，烫好的菜心垫入钵底，轻轻倒进新鲜的鸡汤，此菜才算成。
成菜乍看清汤寡水，油星全无。
但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，胜过万般佳肴。
成菜后，汤醇澹素雅，清澈见底；菜色泽嫩绿，形态艳丽，见之顿觉清鲜明快；嗅之雅香扑鼻；食之柔嫩化渣，鲜香异常。
不过……
如果按照原本的方法制作开水白菜，至少要大半天乃至一整天的时间去准备。
但江晨这也是临时起意，只能另辟蹊径，用了鸡骨架来吊高汤，又在其中加了一些独门秘方，使得高汤的香气，丝毫不下于常规步骤的高汤。
在经过一番处理之后，高汤也是变得清澹如水。
才是有了刘奶奶看到的这一幕。
“好了……”
将这一份开水白菜盛出来，江晨也是和刘奶奶一同来到了餐厅内。
“小晨啊，这道菜是？”
看着眼前这一道清汤寡水，没有一点油花的菜，杨厂长也是泛起了滴咕。
以他的见识，自然是难以看出这开水白菜的奥秘。
毕竟……
这种国宴菜，寻常大厨也很难做出来。
“老杨啊，你这是眼拙了啊！”
一旁的大老板见状，也是笑着打趣道。
“这可是开水白菜，大名鼎鼎的国宴菜……”
“别看它清汤寡水，实际上其中的奥秘可是一点也不简单！”
说着也是看向了江晨。
“小晨啊……”
“连我都没想到，开水白菜这种国宴菜你都能做出，还有什么菜是你不会的？”
虽然大老板也很好奇，江晨一个八岁的孩子是如何学来的这些技术，不仅有着一手钓鱼手段，还会放电影。
如今还做出了国宴级的开水白菜。
最重要的是。
光是凭着这些菜的味道和色泽。
大老板便是可以断定，江晨的水平也是丝毫不逊于八大楼的主厨！
要知道……
这些主厨的手艺，绝对是堪比国宴大厨。
一个个都是浸淫了几十年，甚至祖祖辈辈都研究厨艺，父传子子传孙，一辈一辈传下来的。
而江晨究竟是如何学到的呢？
当然……
大老板也知晓，每个人都有各自的秘密。
就像是他当年上战场的时候，连队里就有一个战友，每一次都是身先士卒，悍不畏死。
偏偏一场仗打下来，除了变得灰头土脸，却是一个弹痕都没有。
在询问对方的时候，大老板也是得知这个战友自幼在少林寺学艺，虽然不会什么一苇渡江，但寻常飞檐走壁的功夫也是不弱！
只能说。
华国这片土地上，各种奇人异士无数。
只要这些人是热爱这片土地，那就没有必要去纠结。
一顿饭下来，自然是宾主尽欢。
值得一提的是。
那边傻柱和许大茂，还在等杨厂长带他们一起回去，此刻也是饥肠辘辘。
甚至傻柱还在一脸自信的跟许大茂吹牛。
“许大茂，你信不信。”
“现在马上到了中午，一会厂长就要亲自请哥们回去掌勺！”
“哼！”
回应傻柱的，是许大茂的冷笑。
虽然许大茂也知道，事情也很有可能是这样。
却不想见到死对头这般得意洋洋。
可惜……
十分钟过去。
半个小时过去。
一个小时过去……
始终没有人影。
傻柱的脸色也是从一开始满怀期待，变成失魂落魄，甚至开始怀疑人生。
“不可能啊。”
就在傻柱滴咕着的时候，杨厂长也是酒足饭饱准备离开了。
“厂长……”
“怎么你们没喊我回去做饭呢？”
见到这一幕，傻柱也是忍不住开口询问道。
“为什么要喊你？”
杨厂长也是瞬间明白了傻柱的小心思，怒极反笑道。
“傻柱，你不会以为全天下就只有你一个人会厨艺吧？”
“回去之后，给我打扫厕所半个月！”
“啊……”
傻柱瞬间傻了眼。
“还有许大茂，你也一样！”
许大茂也是变成了苦瓜脸。
扫厕所不可怕，但主要是厕所那边的环境。
想想轧钢厂一个上万人的大场，每天各种五谷轮回之物。
那个味道……足以令人窒息！
“厂长……”
傻柱仍不死心，也是继续追问道。
“那，今天这顿是谁做的饭啊？”
“江晨！”
杨厂长也是没有卖关子，甚至有意敲打一下傻柱。
毕竟傻柱天天仗着自己的厨艺好，连他们这些厂领导都不放在眼里。
“什么？”
“怎么可能，那孩子不是才八岁，怕是连颠勺都不会吧？”
傻柱也是一副不敢置信的模样，失声道。
“哼，少见多怪！”
“人家可是当着我和大老板的面做出来了开水白菜，那可是国宴菜，而且烧得一手川菜，连大老板都赞不绝口！”
杨厂长也是幽幽道。
“……”
这一下子，傻柱彻底没话说了。
他虽然嘴硬，但在厨艺这一方面也是有着极高的自信。
然而现在。
连最引以为傲的厨艺，都被一个八岁的孩子超过。
这……
一瞬间傻柱也是有种无地自容的感觉。
…………
而另一边，大老板还在跟江晨父子俩叙旧。
尤其是杨厂长一走，屋里就剩下了江家父子，一些有外人在场不方便说的话，大老板也是可以畅所欲言了。
“建国啊，你这孩子这几年倒是走了不少弯路……”
“男子汉大丈夫，浪子回头金不换，能够知道改过就是好的。”
“不过……”
“作为长辈，我还是想说几句，你一个大男人带着小晨，难免还是有些不方便，而且你现在还年轻，最好还是找一个老婆，才能拥有一个圆满的家庭。”
“至于工作方面，老杨这个人还是不错的，比较有原则，有他在轧钢厂我也比较放心。”
“就是……”
似乎想到了什么，大老板也是皱眉。
在他这个位置，其实也是已经觉察到一些不对劲的苗头。
但身在官场之中，又岂是说退就退下来的？
“罢了。”
最终大老板还是没有再说些什么，仅是叮嘱了一句。
“如果遇到什么麻烦，尽管来找我或是小马……”
“哦对，小马就是我身边的秘书，跟了我十多年，都是自己人！”
“刘叔，我知道了！”
江建国也是点头，心中有些感动。
毕竟在父母走了之后，大老板也是唯一一个让他感受到长辈关怀的人。
“好了，我让司机送你们回去。”
这边随着大老板开口，刘奶奶也是拿了一盒点心，和一箱茅台。
“建国啊……”
“这酒也是别人送给你刘叔的，不过他身体不太好，医生都限制他喝酒了，你拿回去留作应酬吧！”
“还有这盒糕点，也给小晨带回去吃。”
“这……”
在江建国百般推辞之下，最终还是接下了这两件礼物。
至于江晨。
在临别之际，也是拉着刘奶奶的手掌提醒道。
“奶奶，我看你气色好像有点差，最好有空的时候，和爷爷一起去医院做个全身体检什么的。”
“哎，奶奶知道了……”
如果换做别人这样劝告，刘奶奶也是不以为意。
毕竟他们这些老人其实也有些讳疾忌医，除非是生了什么大病，才会考虑去医院。
不过……
仅是经过这一天的相处，江晨也是被二老视作了自己的亲孙子一般。
面对自家孙子的关心。
刘奶奶和大老板还是将这件事情默默地记在了心中。
最终……
江晨父子也是被司机重新送回了四合院大门口。
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